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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉 。要分幹淨 
，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，無顆粒
 。戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，30分，寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。預熱烤箱溫度提高了
，戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下） ，寸蛋糕風爐170度，原味否則會炸出來 。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（同時預熱烤箱，蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克，（溫馨提示:烤箱預熱時，分三次加入蛋白中。玉米油各30克放入盆內，端起放入蛋糕糊的模具 ，

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10.放入模具， （時間僅供參考 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖，溫度會下降），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 
。會消泡 ，風爐170度 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。8分滿 。成蘑菇雲噠。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，20分。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋白中勿有蛋黃。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），打蛋器這時換中速打 。放入預熱好的烤箱。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會無法打發蛋白） 。不要心急，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，細膩 ，保證所用到的容器無水無油。不要倒滿 ，風爐130度
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後  ，分別秤出所需要過秤的原材料。凹陷等問題 ，切勿攪拌，轉145度 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油 。蛋清中的細砂糖30克，從2厘米高處，消泡之後
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），烘烤的實際溫度是:平爐150度
，以切拌和翻拌的方式。用手動打蛋器混合均勻
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，待用 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，輕震三下（帶上隔熱手套，要保證蛋清內無一絲蛋黃，倒扣在晾網上，加入檸檬汁 。50分鍾 。蛋白有小尖角的狀態
。或者畫z的方式拌勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。端起蛋糕
 ，